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结论：海外展店前，先备妥“符合规范的压力汤桶”与“用数字决定的备料流程”
拉面店到海外展店时，值得及早准备的有两件事：符合当地法规的压力汤桶，以及让当地员工也能熬出相同汤头的备料流程。明和制作所能依北米等地作为压力容器标准的ASME BPVC Section VIII Division 1制造压力汤桶，其构造也容易以加压时间与阀门操作把备料转换成数字。
日本拉面在海外也很受欢迎，考虑到北美、亚洲、中东等地展店的经营者不在少数。但也有人在准备进行之后，才发现“在日本使用的厨房设备，不一定能直接在当地使用”。
海外展店容易卡关的“加压厨房设备”法规
要在海外使用压力汤桶这类加压烹调设备，必须符合出口目的地国家或地区的法规。北美等部分国家与地区，要求压力容器符合ASME规范。
必要条件依国家、州与设备而不同
需要哪些文件与检查，会依国家、州以及设置设备的条件而改变。若在店面与装潢都已推进后才发现设备规范的问题，就可能在检查阶段重新评估设备，使开幕时程延后。
房租与员工薪资在开幕前就会产生。压力汤桶的规范，最好和找店面一样在早期阶段，就配合出口目的地的条件一并确认。
ASME规范（BPVC）是什么：规定压力容器从设计到检验的规范
ASME规范是美国机械工程师学会（ASME）制定的锅炉与压力容器规范（BPVC）。与压力汤桶相关的Section VIII Division 1，规定非燃烧式压力容器的设计、材料、制造、检验与试验。
焊接与材料都要求能以纪录确认
符合ASME的制造，需要依ASME Section IX整备焊接程序与焊工资格、能追溯所用材料的纪录（材料可追溯性），以及资料报告（U-1表格）等品质文件。规范要求的不只是成品，还要能用文件证明制造的过程。
ASME标章无法只由制造商自行加上
取得ASME标章（U标章）认证，需要与ASME认可的授权检验机构（AIA）合作。因此，“能依ASME规范制造”与“附有U标章”并不相同。先确认出口目的地要求到什么程度，再与制造商讨论流程，才是最确实的做法。
明和制作所能提供的对应
明和制作所是从图面展开到成品皆自行一贯制造压力汤桶的专业制造商。针对海外，可提供以下对应。
- 符合ASME的制造：可依ASME BPVC Section VIII Division 1制造压力汤桶。
- 品质文件：对应焊接程序规范（WPS）、焊工资格纪录（WPQ）、材料可追溯纪录、资料报告（U-1表格）等。
- ASME标章：支援符合规范的制造，也能洽谈取得标章所需的检查与文件。
- OEM与特制尺寸：标准4款机型（50L〜130L）以外的OEM与特制规格，也能以符合ASME的方式制造。
- 主要目标市场：北美（美国、加拿大）、澳洲、新加坡、中东等采用ASME规范的国家与地区。
海外展店的准备流程，也可参考在海外开拉面店时的厨房设备规则。
用当地员工熬出相同味道：“用数字决定的备料流程”
海外店铺的另一个课题，是当地招募的员工能否熬出与日本总店相同的汤头。当地能取得的骨头与水，也不一定与日本相同。正因如此，不依赖师傅经验、而是用数字决定的流程才派得上用场。
压力汤桶能以加压时间与阀门操作决定工序
明和制作所压力汤桶的备料，是“投入食材→盖上锅盖加热→小火维持压力→减压、冷却→以导管抽出”5个步骤。骨头与水的份量、加压时间、阀门操作都能用数字决定，内锅让固体食材不直接接触锅底，不需要为了防止烧焦而持续搅拌。容易写成作业手册，也容易教给语言与经验不同的员工。
鸡白汤专卖店“面屋 野条”的店主也表示，因为能用时间与数值而非感觉来决定，想交给员工或展开多店时，都能稳定地教导（导入店店主访谈影片（日语））。
成品也用Brix（浓度）数值确认
Brix是表示液体中溶解成分浓度的数值，可作为汤头浓度的参考。各店先决定目标Brix，在试味之外也用数值确认，就能及早发现各店成品的差异。明和制作所的压力汤桶，能把汤头浓度提高到Brix最高12%以上（2段式加压，本公司测试环境的结果）。
常见问题
ASME规范是什么？
符合ASME需要哪些文件？
明和制作所的压力汤桶附有ASME标章吗？
海外的当地员工，也能熬出与总店相同味道的汤头吗？
海外展店要向哪里洽询？
总结：把确认规范与建立流程，放在展店准备的第一步
拉面店到海外展店时，符合当地法规的设备，以及无论谁来熬都是相同味道的流程，和配方本身一样重要。及早配合出口目的地的条件确认压力汤桶的规范，并把备料转换成骨头与水的份量、加压时间、Brix等数字，展店计画就更容易拟定。
若已决定出口目的地国家或地区与所需容量，就能从讨论符合规范的规格开始。
▼ 海外展店、ASME、OEM与出口洽询
海外客户的窗口为明和制作所的销售代理店Kitchen Techno（可提供英语服务）。
• 电话：Kitchen Techno +81-3-5285-3301（日本时间 10:00〜17:00，UTC+9）
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