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商用压力汤桶导入前检查清单。彻底解说厨房配置、尺寸、瓦斯热量、换气、搬入路线的5大确认重点。

熬煮拉面汤头的商用压力汤桶选购方式：与一般汤桶的差异，以及依店铺规模与每日备料量选择四种容量（50/90/110/130L）。

如何把员工从每天早上的备料中解放。明和制作所的商用压力汤桶，能把一般需约8〜12小时的熬煮缩短到约2小时〜2小时半，也不必守在火前搅拌或抬起沉重的汤桶。本文解说它减少提早上班、加班与清洗负担、缓解人手不足的理由。

解说在海外（美国等）开设日本拉面店前，需要确认的加压厨房器具规范。明和制作所可依北美等地使用的ASME BPVC Section VIII Division 1制造商用压力汤桶，并协助取得U标章所需的检查与文件。

解说拉面多店展店、连锁化时会遇到的“风味落差”如何减少。明和制作所的商用压力汤桶以决定好骨头与水量、加压时间与火候的5个步骤熬煮，能把总店的熬法用数字写成配方交给其他分店。也适用于中央厨房的集中熬煮。

给看著瓦斯费帐单叹气的店主。解说降低拉面熬汤瓦斯费的方法。压力汤桶以约120℃熬煮，一般需8〜12小时的熬煮约2小时〜2小时半即可完成。加压后能以小火维持，导入90L机型的店家瓦斯费曾从每月15万日圆降至7万日圆。

豚骨与鸡骨架涨价的因应对策。压力汤桶以约120℃熬煮，让骨头软化到用手就能折断，把鲜味从骨头深处萃取出来。明和制作所以试算说明重新检视骨架用法、将成本率降低3%（每月9万日圆）的情形与其机制。

“高压锅很危险”是误解。明和制作所的商用压力汤桶以双重安全阀、压力计与减压机构管理压力。备料为5个步骤并以数字设定，让没有经验的员工也容易做出接近相同的风味。本文解说安全装置、流程，以及瓦斯费等效果。

拉面店的“厨房工作方式改革”，要从让熬汤备料变得更短、更轻松、在固定时间内完成开始。解说如何用明和制作所的商用压力汤桶，把8〜12小时左右的熬汤缩短到约2小时〜2小时半，免除搅拌与抬起沉重汤桶的作业，并重新安排备料班表。

解说压力汤桶能以约120℃熬汤的理由，以及120℃让鲜味与醇厚更容易熬出的原理。一般而言，温度越高，骨头变软与胶原蛋白转为明胶的变化就进行得越快。也介绍乳化的原理，以及密闭熬煮让浮沫不易混入汤中的效果。

解说如何用商用压力汤桶减轻豚骨汤头的备料负担。以约120℃熬煮，能把通常8〜12小时左右的熬汤缩短到约2小时〜2小时半，猪大骨也能整支投入。也介绍如何以骨头配比、加压时间与取出方式，做出从清爽到浓郁的豚骨汤头。

清汤（清爽）与白汤（浓郁）的差别，在于汤中的油脂是否与水混合的“乳化”。明和制作所的商用压力汤桶，能调整阀门的开法与泄压方式，既能取出清澈的清汤，也能取出乳化的白汤。解说用一台机器做出两种汤头的重点。

拉面店“厨房DX”的第一步，是把熬汤备料改成用数字决定的流程。解说如何用明和制作所的商用压力汤桶，把8〜12小时左右的熬汤缩短到约2小时〜2小时半，加压后以小火维持压低瓦斯费，并以Brix确认成品让味道一致。

解说拉面海外展店时需确认的压力汤桶ASME规范（BPVC Section VIII Division 1）。介绍所需的品质文件与取得ASME标章的流程、明和制作所能提供的对应，以及让当地员工也能熬出相同味道的数值化备料流程与Brix管理。

解说把多台一般汤桶整并为一台110L、130L大型压力汤桶，让厨房节省空间的方法。130L机型能把汤桶3〜4台的份量集中到一台，容易压低炉台、大型排烟罩与厨房空间的费用。也介绍地板、资格与检查的确认重点。