商用压力汤桶导入前检查清单｜厨房配置、尺寸、瓦斯、换气、搬入路线的确认重点

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避免导入后“放不下、用不了”的事前配置确认

“想把备料时间削减75%”“想让瓦斯费减半”——商用压力汤桶正逐渐在拉面店与汤品专卖店中普及。然而，即使下定决心导入，也常有人因“能否放进自家厨房”“现有瓦斯设备的火力是否足够”“搬入路线能否通过”等设备面的疑虑，而迟迟无法推进。

与一般开放式汤桶相比，压力汤桶的本体较厚，并配备安全阀、残压阀等各种安全装置，因此外形尺寸与所需的基础设施条件也不同。为了避免导入后发生“无法设置”“火力不足”等失败，本文整理了事前应确认的5大必要确认重点。容量（50L〜130L）本身的选择方式，请参阅商用压力汤桶的选购方式。

首先，请确认自家所需的备料量，以及能满足该需求之机型的实际尺寸与重量。压力汤桶与一般锅具不同，需要保留加压所需的空气层（空间），同时会投入大量大骨（豚骨、鸡骨架等），因此完成的汤头产出量会少于容量（50L机型约20〜25L）。请依您食谱的大骨投入比例选择。

容量机型	汤头产出量（参考）	内径	外形尺寸（宽×高）	本体重量
50L机型	约 20〜25 L	Φ 450 mm	W590 × H636 mm	约 48 kg
90L机型	约 40〜55 L	Φ 450 mm	W590 × H826 mm	约 52 kg
110L机型	约 60〜80 L	Φ 510 mm	W644 × H900 mm	约 63 kg
130L机型	约 66〜100 L	Φ 510 mm	W644 × H990 mm	约 66 kg

建议热量：建议使用33,000 kcal/h以下的炉具（※请事先向您签约的瓦斯公司或设备业者确认，所使用的瓦斯管径与给排气设备是否能对应）
确认事项：压力汤桶缩短备料时间的关键，在于“能多快进入沸腾与加压状态”。若现有瓦斯炉具的热量不足，加压前会多花时间，因此请视需要重新检视瓦斯种类（天然气／液化石油气）、配管管径与炉具能力。

宽度、深度：相对于本体外形尺寸（W590mm〜W644mm），周围是否能确保安全的作业动线。
天花板、排烟罩高度：不能只看汤桶本体的高度（例：130L机型为990mm），请一并考量“打开锅盖并斜向取出所需的上方高度”。若排烟罩的挡板（罩缘）位置较低，打开锅盖时会碰到排烟罩边缘，曾发生无法取下锅盖的失败案例。事前测量时，请务必连同上方的开关净空一并确认。

搬入口尺寸：搬入时至少需要能让本体宽度通过的开口（50L／90L为590mm以上，110L／130L为644mm以上）。请事先确认厨房入口的门宽、通道转角及电梯入口尺寸。

导入商用压力汤桶前，应确认哪些事项？

共5点：①瓦斯设备与热量、②厨房空间与打开锅盖所需的上方净空、③地板承重与设置面的水平度、④换气设备（排烟罩）、⑤搬入路线。同时也请确认符合所需备料量之机型的外形尺寸、重量与汤头产出量。

需要多大热量的瓦斯炉具？

建议使用33,000 kcal/h以下的炉具。所使用的瓦斯管径与给排气设备是否能对应，请事先向签约的瓦斯公司或设备业者确认。

地板需要补强工程吗？

一般店铺施工的地板，不需要特别的补强工程。但本体重量（约48〜66kg）还会加上水与大骨，请设置在没有明显倾斜的平坦地面上。

设置场所的高度有什么需要注意的？

除了本体高度，还需要打开锅盖并斜向取出所需的上方空间。若排烟罩的挡板（罩缘）较低，锅盖可能会碰到排烟罩边缘而无法取下。

搬入时需要多宽的开口？

至少需要能让本体宽度通过的开口：50L、90L机型为590mm以上，110L、130L机型为644mm以上。厨房入口的门宽、通道转角及电梯入口尺寸也请事先确认。

只要拟定正确的设置计画，商用压力汤桶从导入当天起就能安全且高效率地运转。请依自家的供餐量选择尺寸，并事先检查瓦斯与设置空间。

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