Specifications
產品規格
採用SUS304不鏽鋼。以專為商用打造的堅固構造，實現可長期運轉的耐用性。
作動壓力
0.3 MPa
內徑
Φ450 mm
外尺寸（W×H）
W590 × H636 mm
材質
不鏽鋼（SUS304）
重量
約 48 kg
水容量（最高水位線）
40 L
湯頭萃取量（參考值）
20〜25 L
規範認證
可對應ASME
配件
輸液軟管
選配
台架、專用框架
製造商
明和製作所
Features
50L機型的特色
01
不挑廚房的節省空間設計
尺寸適中，小型店家也容易導入。因重量輕，零件的拆解與移動都很順暢，每日的清洗與保養也能以少人力輕鬆完成。
02
以最高壓0.3MPa粉碎至骨頭
以系列最高的高壓烹調，短時間內一口氣將骨架粉碎至酥爛。採用不易燒焦的雙層構造，萃取出極濃郁的乳化湯頭。
03
維持小火，削減水電費與人事費
沸騰後可用小火烹調，大幅減少瓦斯費。也無需全程攪拌或撈浮沫，抑制備料所需的人力與人事費。
How to Use
使用流程
只要簡單五個步驟，任何人都能製作出品質穩定的高品質湯頭。
1
投入食材
將骨頭、蔬菜、水投入至規定量。注意勿超過最高水位線（40L）。
2
蓋上蓋子加熱
確實固定蓋子，以瓦斯爐頭開始加熱。壓力隨之上升。
3
維持壓力、小火烹調
達到0.3MPa後切換為小火，維持設定時間。節能運轉。
4
減壓、冷卻
加熱結束後，以自然減壓或水冷安全地降壓。
5
輸液、乳化
以輸液軟管萃取湯頭。萃取的同時湯頭自動乳化。
Package
配件與選配
標準配件
輸液軟管
標準
使用說明書（日文）
標準
保固書
標準
選配
台架（可調整高度）
另計
專用框架
另計
安裝與導入支援
需洽詢
常見問題
50L尺寸一天可以做出幾碗份的拉麵湯頭？
單次烹調加入40L的水，完成後約為20〜25L。若以每碗拉麵的湯量300ml〜400ml計算，單次可提供約60〜80碗份的湯頭。
一人經營且不擅長粗重工作，可以一個人搬起來清洗嗎？
是的，一個人也能保養。總重量雖比一般湯桶重，但設計上可輕鬆拆解蓋子與內鍋等零件。卸下零件後本體重量會大幅減輕，因此即使是少人力或女性員工，也能在15〜20分鐘左右輕鬆清洗完成。
聽說壓力比其他大型機型高（0.3MPa），會不會有危險？
本產品採用徹底的安全設計，敬請安心。由具備食品、醫藥品領域精密不鏽鋼加工技術的日本國內工廠一貫製造，並配備可釋放超過規定壓力的安全閥（安全裝置）。只要依照使用說明書操作，即非常安全。
除了現有的拉麵之外，只熬煮20〜30L的「限定白湯湯頭」這種用法可行嗎？
是的，可行。只要在最大容量（水容量40L）以下，20L或30L這類少量備料也能對應。最適合「平日熬煮一般湯頭，僅週末少量熬煮限定湯頭」這類彈性的菜單規劃。
50L機型也能申請Kitchen Techno（日本國內）的「到府示範」或「試作體驗」嗎？
是的，當然可以申請。Kitchen Techno在東京與大阪的測試廚房提供使用實機的「湯頭製作體驗（試作）」，同時也隨時受理前往日本各地的「到府示範」。無論店舖規模大小，都可事先體驗50L機型的實力，歡迎先隨時與我們聯繫。
尺寸較小，真的能把骨頭粉碎至酥爛並乳化嗎？
正好相反，由於是以系列最高的「0.3MPa（沸點120℃以上）」超高壓、高溫烹調，骨頭的粉碎力與美味萃取效率更勝大型機型。可在短時間內將大骨與骨架熬透至芯，完成濃郁乳化的極品湯頭。
營業中在座位區附近使用，蒸氣或聲音會不會造成困擾？
由於是完全密閉加壓的構造，烹調中幾乎不會產生劇烈蒸氣或巨大聲響。即使是座位區與廚房相近的開放式廚房店家，也能在不造成客人不適的情況下安靜地進行備料。
※壓力上升至規定壓力後，將瓦斯轉為小火可大幅降低排壓聲。
※壓力上升至規定壓力後，將瓦斯轉為小火可大幅降低排壓聲。
可以只用電力運作嗎？瓦斯是必需的嗎？
本產品的規格是使用瓦斯（天然氣或桶裝瓦斯）的強力火力來煮沸與加壓，因此瓦斯為必需。不使用電源插座。
故障時，地方上的個人店家也能馬上獲得維修或墊圈更換的到府服務嗎？
是的，我們建立了涵蓋日本全國的售後服務體制。日本國內由製造商明和製作所擔任窗口，對於萬一的故障或保養也會迅速對應。此外，屬於消耗品的蓋子墊圈等更換也很容易，您也可以事先準備備品放在手邊。
關於產品的諮詢與報價
規格詳情、導入費用、安裝條件等，歡迎隨時洽詢。
將由專責人員為您細心服務。