圧力寸胴 製品詳細
ASME規格対応可能
圧力寸胴
50L
ラーメン専門店・小規模飲食店に最適。高圧調理で従来の1/2以下の時間で、骨の髄まで旨味を引き出す究極の一台。
0.3 MPa
作動圧力
40L
水容量
約48kg
重量
50L MODEL
Specifications
製品仕様
SUS304ステンレス製。業務用に特化した堅牢な構造で、長期稼働に耐える耐久性を実現。
作動圧力
0.3 MPa
内径
Φ450 mm
外寸（W×H）
W590 × H636 mm
材質
ステンレス（SUS304）
重量
約 48 kg
水容量（最高水位線）
40 L
スープ抽出量（目安）
20〜25 L
規格認証
ASME対応可能
付属品
液送ホース
オプション
架台、専用枠
製造元
明和製作所
Features
50Lモデルの特長
01
厨房を選ばない省スペース設計
小型店にも導入しやすいサイズ感。軽量なためパーツの分解や移動がスムーズで、毎日の洗浄・メンテナンスも少人数で簡単に行えます。
02
最高圧0.3MPaで骨まで粉砕
シリーズ最高の高圧調理で、ガラをボロボロになるまで短時間で一気に粉砕。焦げ付きのない2重構造で、超濃厚な乳化スープを抽出します。
03
弱火キープで光熱費と人件費削減
沸騰後は弱火で調理できるためガス代を大幅カット。つきっきりの攪拌や灰汁取りも不要になり、仕込みにかかる労力と人件費を抑えます。
How to Use
使い方の流れ
シンプルな5ステップで、誰でも安定した高品質スープを製造できます。
1
食材投入
骨・野菜・水を規定量まで投入。最高水位線（40L）を超えないよう注意。
2
蓋を閉じ加熱
蓋を確実に固定し、ガスバーナーで加熱開始。圧力が上昇します。
3
圧力維持・弱火調理
0.3MPaに達したら弱火に切り替え、設定時間維持。省エネ運転。
4
減圧・冷却
加熱終了後、自然減圧または水冷で安全に圧力を下げます。
5
液送・乳化
液送ホースでスープを抽出。抽出と同時に自動でスープが乳化。
Package
付属品・オプション
標準付属品
液送ホース
標準
取扱説明書（日本語）
標準
保証書
標準
オプション
架台（高さ調整可）
別途
専用枠
別途
設置・導入サポート
要相談
よくあるご質問
厨房がかなり狭いのですが、本当に家庭用ガスコンロのスペースに収まりますか？
はい、十分に収まります。50Lモデルは外径（幅）が590mmとなっており、一般的な業務用・家庭用のガスコンロ1口分のスペースがあれば設置可能です。高さも636mmとコンパクトなため、限られた厨房スペースを圧迫しません。
50Lサイズだと、1日に何杯分のラーメンスープが作れますか？
1回の調理で最大約40Lのスープが仕込めます。ラーメン1杯あたりのスープ量を300ml〜400mlと計算した場合、1回で約100杯〜130杯分のスープを提供可能です。
ワンオペ経営で力仕事が苦手ですが、一人で持ち上げて洗うことはできますか？
はい、一人でメンテナンス可能です。総重量は通常の寸胴より重いですが、フタや内鍋などのパーツを簡単に分解できる設計になっています。パーツを外せば本体の重量は大幅に軽くなるため、少人数や女性スタッフでも15〜20分程度でラクに洗浄できます。
他の大型モデルより圧力が高い（0.3MPa）とのことですが、危険性はありませんか？
徹底した安全設計を施しておりますので、ご安心ください。食品・医薬品分野の精密なステンレス加工技術を持つ国内工場で一貫製造しており、規定以上の圧力を逃がす安全弁（安全装置）も装備しています。取扱説明書通りにご使用いただければ、非常に安全です。
既存のラーメンに加えて「限定白湯スープ」を20〜30Lだけ仕込む、という使い方は可能ですか？
はい、可能です。最大容量（水の容量40L）以下であれば、20Lや30Lといった少量の仕込みにも対応できます。「平日は通常スープ、週末だけ限定スープを少量仕込む」といった柔軟なメニュー展開に最適です。
50Lモデルでもキッチンテクノ（国内）の「出張デモンストレーション」や「試作体験」は申し込めますか？
はい、もちろんお申し込みいただけます。キッチンテクノでは、東京と大阪のテストキッチンで実機を使った「スープ作り体験（試作）」を実施しているほか、全国への「出張デモンストレーション」も随時受け付けております。店舗の規模に関わらず、50Lモデルの実力を事前にお試しいただけますので、まずはお気軽にお問い合わせください。
小さいサイズですが、ちゃんと骨がボロボロになるまで粉砕・乳化できますか？
むしろシリーズ最高の「0.3MPa（沸点120℃以上）」の超高圧・高温で調理するため、骨の粉砕力や旨味の抽出効率は大型モデル以上です。短い時間でゲンコツやガラを芯まで叩き込み、濃厚に乳化させた極上スープが仕上がります。
営業中に客席のすぐ近くで使っても、蒸気や音で迷惑になりませんか？
完全に密閉して圧力をかける構造のため、調理中に激しい蒸気が出たり、大きな音が出たりすることはほとんどありません。客席と厨房が近いオープンキッチンの店舗でも、お客様に不快感を与えず静かに仕込みを行えます。
電気だけで動かすことはできますか？ガスは必須ですか？
本製品はガス（都市ガスまたはプロパンガス）の強力な火力を使って沸騰・加圧する仕様となっており、ガスは必須となります。電気コンセントは使用しません。
故障した場合、地方の個人店でもすぐに修理やパッキン交換に来てもらえますか？
はい、全国対応のアフターケア体制を整えています。国内販売はキッチンテクノが窓口となり、万が一のトラブルやメンテナンスにも迅速に対応いたします。また、消耗品であるフタのパッキンなどは交換も容易ですので、事前にお手元に予備をご用意いただくことも可能です。
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