Cada lote parte de 40 L de agua, que se reducen a unos 20–25 L de caldo terminado. Calculando de 300 a 400 ml de caldo por bol, salen unos 60 a 80 boles de ramen por lote.

Sí, el mantenimiento se puede hacer en solitario. Aunque el peso total es mayor que el de una olla convencional, la tapa, la cesta interior y las demás piezas están pensadas para desmontarse con facilidad. Una vez retiradas las piezas, el peso del cuerpo baja notablemente, así que incluso una sola persona puede limpiarla cómodamente en unos 15–20 minutos.

Hemos incorporado medidas de seguridad exhaustivas, así que puedes estar tranquilo. La unidad se fabrica íntegramente en una fábrica nacional con tecnología de procesamiento de precisión del acero inoxidable para las industrias alimentaria y farmacéutica, y lleva una válvula de seguridad que libera la presión por encima del nivel indicado. Usada según el manual de instrucciones, es extremadamente segura.

Sí. Siempre que no superes la capacidad máxima (40 L de agua), puedes preparar lotes más pequeños de 20 o 30 L. Es ideal para planificar la carta con flexibilidad, por ejemplo: «caldo estándar entre semana y un lote pequeño de caldo especial los fines de semana».

Por supuesto. Kitchen Techno organiza sesiones de prueba de elaboración de caldo con unidades reales en cocinas de pruebas de Tokio y Osaka, y también atiende solicitudes de demostraciones in situ por todo el país. Sea cual sea el tamaño de tu establecimiento, puedes probar el modelo de 50 L de antemano; no dudes en escribirnos.

De hecho, como cocina a la presión más alta de la serie —0,3 MPa (punto de ebullición superior a 120 ℃)—, su capacidad para deshacer los huesos y su eficacia de extracción del umami superan a las de los modelos más grandes. En poco tiempo, los huesos de codillo y de carcasa se cuecen hasta el centro, dando un caldo bien emulsionado y de primera calidad.

Como la olla está totalmente sellada durante la cocción a presión, prácticamente nunca se producen chorros de vapor ni ruidos fuertes. Incluso en cocinas abiertas, donde la cocina está cerca de los comensales, puedes preparar el caldo en silencio sin causar ninguna molestia a los clientes.
*Una vez que la olla alcanza su presión nominal, bajar el gas al mínimo reduce notablemente el ruido de liberación de presión.

Este producto calienta y presuriza con la potente llama del gas (gas ciudad o GLP), así que el gas es imprescindible. No se necesita ninguna toma de corriente.

Sí, contamos con un sistema de asistencia posventa a nivel nacional. Las ventas y el soporte en Japón los gestiona el fabricante, Meiwa Seisakusho; para los clientes del extranjero, Kitchen Techno responde con rapidez ante cualquier avería o necesidad de mantenimiento. Las piezas consumibles, como las juntas de la tapa, son fáciles de sustituir, y puedes tener piezas de repuesto a mano de antemano.