Summary
50L 모델의 요점
업소용 압력 육수솥 50L은 라멘 전문점과 소규모 음식점에 알맞은 압력 육수솥입니다. 작동 압력 0.3MPa, 물 용량 40L로, 1회 준비에 20~25L(기준)의 육수를 추출할 수 있습니다. 제조사는 메이와 세이사쿠쇼입니다.
- 적합한 점포라멘 전문점·소규모 음식점
- 1회 육수 추출량(기준)20~25L
- 다른 사이즈와의 차이시리즈 최고의 작동 압력 0.3MPa. 라인업에서 가장 컴팩트(W590×H636mm)
Specifications
제품 사양
SUS304 스테인리스 제. 업소용에 특화한 견고한 구조로 장기간 가동을 견디는 내구성을 실현했습니다.
작동 압력
0.3 MPa
내경
Φ450 mm
외형 치수(W×H)
W590 × H636 mm
재질
스테인리스(SUS304)
중량
약 48 kg
물 용량(최고 수위선)
40 L
육수 추출량(기준)
20~25 L
규격 인증
ASME 대응 가능
부속품
이송 호스
옵션
받침대, 전용 프레임
제조사
메이와 세이사쿠쇼
Features
50L 모델의 특징
01
주방을 가리지 않는 공간 절약 설계
작은 매장에도 도입하기 쉬운 크기입니다. 가벼워서 부품의 분해와 이동이 수월하고, 매일 하는 세척·관리도 적은 인원으로 간단하게 할 수 있습니다.
02
최고 압력 0.3MPa로 뼈까지 분쇄
시리즈 최고의 작동 압력으로 뼈가 푹 물러질 때까지 짧은 시간에 끓여 부숩니다. 눌어붙음을 막는 이중 구조로 진한 유화 육수를 추출합니다.
03
약한 불 유지로 에너지 비용과 인건비 절감
끓어오른 뒤에는 약한 불로 조리할 수 있어 가스비를 크게 줄입니다. 계속 붙어서 젓거나 불순물을 걷어내는 작업도 필요 없어, 준비에 드는 수고와 인건비를 줄여 줍니다.
How to Use
사용 순서
간단한 5단계로, 누구나 안정된 고품질 육수를 만들 수 있습니다.
1
재료 투입
뼈·채소·물을 규정량까지 넣습니다. 최고 수위선(40L)을 넘지 않도록 주의하세요.
2
뚜껑을 닫고 가열
뚜껑을 확실히 고정하고 가스 버너로 가열을 시작합니다. 압력이 올라갑니다.
3
압력 유지·약한 불 조리
0.3MPa에 도달하면 약한 불로 바꿔 설정 시간 동안 유지합니다. 에너지 절약 운전.
4
감압·냉각
가열이 끝나면 자연 감압 또는 수랭으로 안전하게 압력을 낮춥니다.
5
이송·유화
이송 호스로 육수를 추출합니다. 추출과 동시에 육수가 자동으로 유화됩니다.
Package
부속품·옵션
표준 부속품
이송 호스
표준
취급설명서(일본어)
표준
보증서
표준
옵션
받침대(높이 조절 가능)
별도
전용 프레임
별도
설치·도입 지원
상담 필요
Product Lineup
라인업 비교
| 모델 | 작동 압력 | 내경 | 외형 치수(W×H) | 물 용량 | 육수 추출량(기준) | 적합한 점포 | 중량 | 규격 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 압력 육수솥50L | 0.3 MPa | Φ450 | W590×H636 | 40L | 20~25L | 소규모 매장·라멘 전문점 | 약 48kg | ASME 대응 가능 | ← 현재 |
| 압력 육수솥 90L | 0.2 MPa | Φ450 | W590×H826 | 75L | 40~55L | 중규모 매장·복수 업태 음식점 | 약 52kg | ASME 대응 가능 | 자세히 → |
| 압력 육수솥 110L | 0.15 MPa | Φ510 | W644×H900 | 100L | 60~80L | 대규모 체인·센트럴 키친 | 약 63kg | ASME 대응 가능 | 자세히 → |
| 압력 육수솥 130L | 0.13 MPa | Φ510 | W644×H990 | 120L | 66~100L | 센트럴 키친·대량 생산 시설 | 약 66kg | ASME 대응 가능 | 자세히 → |
자주 묻는 질문
50L 사이즈로 하루에 라멘 육수를 몇 그릇 분량 만들 수 있나요?
1회 조리에 물 40L를 넣으면 완성된 육수는 20~25L쯤 됩니다. 라멘 한 그릇의 육수량을 300ml~400ml로 계산하면 1회에 약 60그릇~80그릇 분량의 육수를 제공할 수 있습니다.
혼자 운영하는 가게라 힘쓰는 일이 어려운데, 혼자서 들어 올려 씻을 수 있나요?
네, 혼자서도 관리할 수 있습니다. 총중량은 일반 육수솥보다 무겁지만, 뚜껑과 내솥 같은 부품을 쉽게 분해할 수 있는 설계로 되어 있습니다. 부품을 떼면 본체의 무게가 크게 줄어들기 때문에, 적은 인원이나 여성 직원도 15~20분쯤이면 수월하게 세척할 수 있습니다.
다른 대형 모델보다 압력이 높다(0.3MPa)고 하는데, 위험하지 않나요?
철저한 안전 설계를 적용했으니 안심하세요. 식품·의약품 분야의 정밀한 스테인리스 가공 기술을 가진 일본 국내 공장에서 일관 제조하고 있으며, 규정 이상의 압력을 빼내는 안전밸브(안전 장치)도 갖추고 있습니다. 취급설명서대로 사용하시면 매우 안전합니다.
기존 라멘에 더해 ‘한정 파이탄 육수’를 20~30L만 준비하는 식의 사용도 가능한가요?
네, 가능합니다. 최대 용량(물 용량 40L) 이하라면 20L나 30L 같은 소량 준비에도 대응할 수 있습니다. “평일에는 일반 육수, 주말에만 한정 육수를 소량 준비한다”와 같은 유연한 메뉴 운영에 알맞습니다.
50L 모델도 키친 테크노의 ‘출장 시연’이나 ‘시험 조리 체험’을 신청할 수 있나요?
네, 물론 신청하실 수 있습니다. 키친 테크노는 일본 도쿄와 오사카의 테스트 키친에서 실기를 사용한 ‘육수 만들기 체험(시험 조리)’을 진행하고 있으며, 일본 전국을 대상으로 한 ‘출장 시연’도 수시로 접수하고 있습니다. 매장 규모와 관계없이 50L 모델의 실력을 미리 시험해 보실 수 있으니 편하게 문의해 주세요.
작은 사이즈인데, 뼈가 푹 물러질 때까지 분쇄하고 유화할 수 있나요?
오히려 시리즈 최고인 ‘0.3MPa(끓는점 120℃ 이상)’의 작동 압력으로 조리하기 때문에, 뼈를 부수는 힘과 감칠맛 추출 효율은 대형 모델 이상입니다. 짧은 시간에 겐코츠와 뼈를 속까지 끓여 무르게 하고, 진하게 유화시킨 육수로 완성할 수 있습니다.
영업 중에 객석 바로 가까이에서 써도 증기나 소리로 불편을 주지 않나요?
완전히 밀폐해 압력을 거는 구조여서 조리 중에 거센 증기가 나오거나 큰 소리가 나는 일이 거의 없습니다. 객석과 주방이 가까운 오픈 키친 매장에서도 손님께 불쾌감을 주지 않고 조용히 준비할 수 있습니다.
※압력이 규정 압력까지 오르면 가스를 약한 불로 줄여 주시면 배압 소리가 상당히 줄어듭니다.
※압력이 규정 압력까지 오르면 가스를 약한 불로 줄여 주시면 배압 소리가 상당히 줄어듭니다.
전기만으로 작동시킬 수 있나요? 가스는 필수인가요?
본 제품은 가스(도시가스 또는 프로판가스)의 강력한 화력으로 끓이고 가압하는 사양이므로 가스는 필수입니다. 전기 콘센트는 사용하지 않습니다.
고장이 났을 때, 지방의 개인 매장에도 바로 수리나 패킹 교체를 하러 와 주나요?
네, 전국 대응의 애프터케어 체제를 갖추고 있습니다. 일본 국내는 제조사인 메이와 세이사쿠쇼가 창구가 되어, 만일의 문제나 점검에도 신속히 대응합니다. 해외 고객은 키친 테크노(Kitchen Techno)가 신속히 대응합니다. 소모품인 뚜껑 패킹 등은 교체도 쉬워서 미리 예비품을 준비해 두실 수도 있습니다.
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