Ofrece el mejor equilibrio entre capacidad y facilidad de uso. Encaja a la perfección con el volumen de preparación diario de un restaurante de ramen típico —de 40 a 80 L (unas 100 a 200 raciones)— y, con la variedad de planes de alquiler disponibles, lo eligen desde quienes abren su primer local hasta quienes se expanden a varios.

Sí; los resultados de locales que han adoptado el modelo de 90 L sirven de referencia. Un hervor que antes requería más de 10 horas con una olla tradicional se reduce a alrededor de 1/4 del tiempo con el modelo de 90 L. Como basta un fuego bajo para mantener la presión una vez alcanzada, los costes de gas —y también los de electricidad del aire acondicionado de la cocina— se reducen drásticamente.

Este producto incluye de serie una manguera de trasvase de líquido y un mecanismo de válvula. No hace falta levantar una olla pesada ni ir sacando el caldo con cucharón: basta con abrir la válvula y el caldo fluye de forma segura y fluida a otro recipiente.

Por seguridad, la tapa no puede abrirse durante la cocción a presión. Sin embargo, como la cocción se realiza en un espacio totalmente sellado, sin verse afectada por la temperatura ni la humedad exteriores, ajustar siempre el mismo tiempo y la misma intensidad de fuego produce de forma constante un sabor uniforme y estable, sin necesidad de comprobar el interior.

Correcto, no se quema. El interior utiliza una estructura doble con una cesta interior de metal perforado que impide que los huesos y la carne toquen directamente el fondo de la olla, que es donde se aplica el calor directo. Ni siquiera un caldo concentrado de alta viscosidad se quema en el fondo.

Sí. Los clientes con planes de alquiler de Tempos que reúnan los requisitos reciben no solo inspecciones periódicas y la sustitución de piezas desgastadas, sino también el reemplazo completo del equipo por un modelo nuevo a los 7 años. Así puedes mantener la calidad con tranquilidad a largo plazo.

Según la frecuencia de uso y el mantenimiento, el intervalo de sustitución habitual es de unos 2 años. Aun así, para garantizar una seguridad total, en los planes de alquiler sustituimos las juntas por otras nuevas de forma proactiva y sin coste en la inspección anual.

Recomendamos claramente el modelo de 90 L. La capacidad útil máxima de caldo del modelo de 50 L es de unos 40 L, así que para preparar 60 L necesitarías dos lotes. Con el modelo de 90 L (capacidad útil de aprox. 80 L) puedes preparar 60 L en un solo lote.

Sí, no hay problema. La cocción a alta presión disuelve el calcio y la materia orgánica de los huesos en el caldo y los deja en un estado en el que se desmenuzan como arena con solo tocarlos. Pueden desecharse como basura orgánica normal, sin necesidad de un costoso tratamiento de residuos industriales.

Las ollas a presión están legalmente obligadas a pasar inspecciones anuales. Para los clientes con planes de alquiler o leasing de Tempos u otros, los trámites de inspección, la programación básica y los costes de mantenimiento están incluidos en el plan, así que no tendrás que lidiar con procedimientos complicados.