Summary
90L机型重点
商用压力汤桶90L是适合中型拉面店与拥有多种餐饮型态店家的压力汤桶。作动压力0.2MPa、水容量75L，单次备料可萃取40〜55L（参考值）的汤头。制造商为明和制作所。
- 适合的店家中型拉面店・拥有多种餐饮型态的店家
- 单次汤头萃取量（参考值）40〜55L
- 与其他尺寸的差异与50L相同的Φ450mm口径，透过延长高度扩大容量
Specifications
产品规格
与50L相同的Φ450mm口径，透过延长高度扩大容量。在抑制设置空间的同时对应大量备料。
作动压力
0.2 MPa
内径
Φ450 mm
外尺寸（W×H）
W590 × H826 mm
材质
不锈钢（SUS304）
重量
约 52 kg
水容量（最高水位线）
75 L
汤头萃取量（参考值）
40〜55 L
规范认证
可对应ASME
配件
输液软管
选配
台架、专用框架
制造商
明和制作所
Features
90L机型的特色
01
最适合店铺使用的中型主力机型
对应每日备料量40〜55L，是现场泛用性最高的尺寸。作为衔接110L以上超大型机型的机种，是大容量备料的基准之选。
02
一次完成一日份备料
透过适合大容量的精妙压力控制，让热能彻底渗透食材。抑制杂味，完成圆润而深邃的极品汤头。
03
不让骨架变成垃圾，削减废弃成本
以高压将骨头粉碎至粉状，只要轻轻一戳即可当作一般垃圾丢弃。因能将汤头完全萃取不浪费，可削减原料的耗损与垃圾处理费用。
How to Use
使用流程
只要简单五个步骤，任何人都能制作出品质稳定的高品质汤头。
1
投入食材
将骨头、蔬菜、水投入至规定量。注意勿超过最高水位线（75L）。
2
盖上盖子加热
确实固定盖子，以瓦斯炉头开始加热。
3
维持压力、小火
达到0.2MPa后切换为小火，维持设定时间。
4
减压、冷却
以自然减压或水冷安全地释放压力。
5
输液、乳化
以输液软管萃取汤头。萃取的同时汤头自动乳化。
Package
配件与选配
标准配件
输液软管
标准
使用说明书（日文）
标准
保固书
标准
选配
台架（可调整高度）
另计
专用框架
另计
安装与导入支援
需洽询
Product Lineup
产品阵容比较
| 机型 | 作动压力 | 内径 | 外尺寸（W×H） | 水容量 | 汤头萃取量（参考值） | 适合的店家 | 重量 | 规格 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 压力汤桶 50L | 0.3 MPa | Φ450 | W590×H636 | 40L | 20〜25L | 小型店・拉面专卖店 | 约48kg | 可对应ASME | 详细 → |
| 压力汤桶 90L | 0.2 MPa | Φ450 | W590×H826 | 75L | 40〜55L | 中型店・多业态餐饮店 | 约52kg | 可对应ASME | ← 目前 |
| 压力汤桶 110L | 0.15 MPa | Φ510 | W644×H900 | 100L | 60〜80L | 大型连锁店・中央厨房 | 约63kg | 可对应ASME | 详细 → |
| 压力汤桶 130L | 0.13 MPa | Φ510 | W644×H990 | 120L | 66〜100L | 中央厨房・大量生产设施 | 约66kg | 可对应ASME | 详细 → |
常见问题
听说90L最受欢迎（泛用性高），被选择的最大理由是什么？
因为它在“容量”与“易用性”之间取得了最佳平衡。每日40L〜55L（约100〜150碗份）正好符合一般拉面店的日常备料量，加上租赁方案完善，因此从独立开业到多店铺展店都广受选用。
豚骨汤头的瓦斯费“从每月15万降至7万减半”，这是90L机型的实绩吗？
是的，这是导入90L机型店家的实绩，可作为一项参考。以一般汤桶需要10小时以上的熬煮，改用90L机型可缩短至约1/4的时间。加压后只需维持“小火”，因此不只瓦斯费，连厨房空调的电费也能大幅削减。
当90L汤桶装满汤头时，有办法安全地移到其他汤桶吗？
本产品标准配备专用的“输液软管”与阀门机构。无需搬起沉重的汤桶，也不必用杓子反覆舀取，只要打开阀门即可安全顺畅地将汤头移送至其他容器。
在0.2MPa烹调过程中，可以中途打开盖子试味或追加骨架吗？
加压烹调过程中，基于安全考量无法中途打开盖子。不过，由于是在不受外部气温与湿度影响的完全密闭空间中烹调，只要每次都设定“完全相同的时间与火力”，即使不查看内部，也能稳定完成毫无偏差的均一风味。
浓稠的超极浓汤头也绝对不会烧焦吗？
是的，不会烧焦。内部为放入冲孔加工“内锅（提篮）”的双层构造，骨头与肉等固体不会直接接触汤桶底面（直接受火的部分）。因此，即使是黏稠度高的浓郁汤头，也无需担心底部烧焦。
Kitchen Techno（日本国内）租赁方案中的“7年后整台换新”，90L机型也适用吗？
是的，若签订Kitchen Techno（日本国内）的适用租赁方案（90L机型等），除定期检查与耗损零件更换外，还包含在届满7年时将机器整台换新的完善支援。可让您长期安心维持品质。
若每天以90L满载使用，消耗品垫圈（密封垫）大约可以用多久？
虽然会因使用频率与保养状况而异，但更换的参考周期大致为2年左右。不过，为求万全的安全，租赁方案等会在每年一次的定期检查时，免费为您更换新的垫圈。
每日想备料约60L，应该选50L还是90L的尺寸？
强烈建议选择90L机型。50L机型的最大有效汤头容量约至40L，要备料60L需要熬煮两次。若是90L机型（有效容量约55L），单次备料即可熬出60L。
骨头粉碎后“当作一般垃圾丢弃”，在地方政府的规定上没有问题吗？
是的，没有问题。透过高压烹调，骨头的钙质与有机质会溶入汤头，剩下的骨头会呈现“轻轻一戳就像沙一样崩解”的状态。可直接当作一般厨余（可燃垃圾）丢弃，因此不需要事业废弃物的处理费用与工夫。
每年一次锅炉协会定期检查的费用与手续，是由哪一方负担？
压力汤桶依法规定每年须接受一次定期检查。若使用Kitchen Techno（日本国内）等的租赁方案，检查手续、基本排程管理与保养费用皆包含在方案内，您无需为繁杂的手续奔波。
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