Specifications
产品规格
扩径至Φ510mm，实现大量食材的投入与均匀加热。可作为中央厨房的核心设备。
作动压力
0.15 MPa
内径
Φ510 mm
外尺寸（W×H）
W644 × H900 mm
材质
不锈钢（SUS304）
重量
约 63 kg
水容量（最高水位线）
100 L
汤头萃取量（参考值）
60〜80 L
规范认证
可对应ASME
配件
输液软管
选配
台架、专用框架
制造商
明和制作所
Features
110L机型的特色
01
以充裕的尺寸对应大量备料
可一次备料60〜80L汤头容量的110L大型汤桶。即使是座位数众多的人气店或多店铺的汤头需求，也能从容因应。
02
以稳定的0.15MPa大量烹调
即使面对大量食材与水分，也能均匀不偏地传导热能的设计。虽是大容量却不粗糙，始终维持毫无偏差的高品质。
03
整并备料次数，削减工时
可一次备妥数日份的汤头，大幅削减每日工时。减少员工的工作绑定时间，改善严苛的厨房劳动环境。
How to Use
使用流程
只要简单五个步骤，任何人都能制作出品质稳定的高品质汤头。
1
投入食材
将骨头、蔬菜、水投入至规定量。注意勿超过最高水位线（100L）。
2
盖上盖子加热
确实固定盖子，以瓦斯炉头开始加热。
3
维持压力、小火
达到0.15MPa后切换为小火，维持设定时间。
4
减压、冷却
以自然减压或水冷安全地释放压力。
5
输液、乳化
以输液软管萃取汤头。萃取的同时汤头自动乳化。
Package
配件与选配
标准配件
输液软管
标准
使用说明书（日文）
标准
保固书
标准
选配
台架（可调整高度）
另计
专用框架
另计
安装与导入支援
需洽询
常见问题
为什么110L尺寸的汤头有效容量是“60〜80L”？
进行加压烹调时，会将食材与水放入汤桶内密闭，但上方必须保留能安全提高压力、让汤头剧烈对流与乳化的“空间（空气层）”。因此相对于110L的容积，汤头本身的适当容量为60〜80L。
可以不用每天备料，改成“以110L一次备妥3天份并存放”的运作方式吗？
是的，这是非常聪明的运作方式。单次备料最多可一起熬煮80L（约200〜260碗份），采取“每3天只运转一次压力汤桶，熬好的汤头急速冷却后存放”的做法，能大幅减少每日备料的工夫。
与90L机型（0.2MPa）相比压力较低为“0.15MPa”，骨头的粉碎力会有差别吗？
粉碎力没有太大差异。110L机型因汤桶整体容积较大，即使在0.15MPa的压力下，内部仍会蓄积非常强大的热能。即使是大量的骨架或大骨，也能确实将热传透至芯部，与90L机型同样能将骨头熬至酥烂并萃取美味。
机器颇有重量，一般厨房的地板不做补强也能安装吗？
基本上无需补强即可安装。110L机型的本体重量约60kg多，加上水与食材后总重量约在150kg前后，但这与一般商用冰箱或直立式制冰机的地板负重相当或更低。不过，若地板已极度老化，请事先与我们洽询。
想把备料交给兼职员工，大容量也能让风味完全一致吗？
是的，可以轻松做到一致。完全不需要像一般汤桶那样“一边看火候一边搅拌数小时”“持续捞除浮沫”的师傅功夫。只要放入材料、盖上盖子并计时即可，容易标准化，不论由谁操作，每天都能完成同样高品质的汤头。
清汤（清爽）与白汤（浓郁）两种都想制作，110L可以分别运用输液软管吗？
是的，可以。本产品的输液（汤头移送）系统可透过调整阀门开启方式与泄压方式，既能取出清澈的“清汤”，也能一口气加压乳化后取出“浓郁的白汤”。一台即可对应广泛的类型。
大量熬煮汤头时据说浮沫会附著在内壁，清洁会很辛苦吗？
不会，反而更轻松。加压过程中浮沫会自然吸附于汤桶内壁，不会混入汤头本身，因此风味圆润没有杂味。附著的浮沫在烹调后只要用海绵与清洁剂迅速冲洗即可，相较于一般汤桶需持续数小时捞除浮沫的辛劳，轻松许多。
即使是110L等级的大型机种，也能在东京或大阪的测试厨房实际试作（体验）吗？
是的，可以。我们在东京与大阪的测试厨房受理使用实机的汤头制作体验。您可携带预计于自家店铺使用的骨架与食材，确认实际的成品与风味（采事前预约制）。
将来若要向海外（如亚洲）展店，这台110L机型可以直接出口吗？
出口至海外时，必须符合当地的法规（压力容器规范）。本网站的制造商明和制作所可进行符合世界标准“ASME规范”的特制制造，若以海外出口为前提，请务必在购买前直接与制造商（明和制作所）洽询。
不采租赁，而是作为整套厨房设备“一次购买（买断）”可行吗？
是的，一次购买也可提供报价。不过，压力汤桶基于安全管理，依法规每年必须接受定期检查，因此购买后我们也会为您说明适当的保养体制（由明和制作所提供的售后支援等）。
关于产品的咨询与报价
规格详情、导入费用、安装条件等，欢迎随时洽询。
将由专责人员为您细心服务。