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■ “咦，28万日圆…？”把帐单看了两次、胃开始痛的您
月底，桌上放著瓦斯公司寄来的信封。用拆信刀取出内容，看到印上去的金额那一瞬间，整个人不自觉僵住……。
您是否有过这样的经验呢？
“营业额和上个月几乎没变，光是瓦斯费就吃掉了一位兼职人员的薪水”
近年的能源价格高涨，正是直接削去拉面店利润的“看不见的大盗”。无论在配料上如何下工夫、如何勤于关火，面对备料所需的庞大基本成本，个人的努力都像杯水车薪。
■ 每天12小时大火猛熬的“理所当然”所付出的代价
为什么拉面店的瓦斯费会这么高呢？理由很明确。
为了熬出招牌的浓郁汤头、引出那份醇厚与美味，每天都要用大火持续加热厨房里的特大汤桶10小时到12小时以上。
尤其是使用桶装瓦斯（LPG）的店铺，或考量冬季水温偏低时煮沸前的耗损，一个汤桶所消耗的瓦斯量相当惊人。回过神来才发现，不少店铺已陷入“为了熬汤而在帮瓦斯公司赚钱”的经营状态。
“可是，如果缩短熬汤时间，我们家那个味道就出不来了”
师傅魂会这样呐喊也是可以理解的。但是，真的只有靠【时间】这一个方法吗？
■ 用物理法则解决：把12小时缩短为“3小时”会发生什么事？
如果能把汤头完成所需的时间缩短为“四分之一（12小时→3小时）”，您店里的经营会有什么改变呢？
单纯计算，用于熬汤的瓦斯使用量（以及该时段的炉口成本）将大幅锐减。让这件事成为可能的，就是明和制作所的商用“压力汤桶”。
一般的汤桶无论用多强的火熬煮，温度都只能到100℃，水分只会不断蒸发散失。
然而，以坚固的盖子完全密闭并在内部施加压力的压力汤桶，能在厨房里创造出“120℃的超高温空间”。
以100℃慢煮或滚煮12小时，和以120℃的超高压在3小时内一口气把热传透食材芯部，两者从骨头溶出美味与胶原蛋白的速度有著天壤之别。也就是说，能在完全不牺牲风味（甚至比现在更浓郁）的前提下，强力压缩瓦斯燃烧的时间本身。
■ 每月省7万日圆，等同于年间84万日圆的“净利”
在此换成具体的“数字”来思考。
假设原本每月25万日圆的瓦斯费，因导入压力汤桶而削减30%〜40%，变成“每月18万日圆”。
- 每个月：削减成本约7万日圆
- 每一年：削减成本约84万日圆
若要在拉面店赚到84万日圆的“净利”，究竟需要多卖出几碗拉面呢？以一碗1,000日圆、利润率10%计算，竟然要一年8,400碗。这是每天必须多招揽20碗以上客人才能达成的数字。
增加营业额很辛苦，但重新检视厨房的“熬汤方式”来降低瓦斯费，从换掉设备的那一天起就能确实见效。哪一种更确实、更能缓解身为店主的您胃痛，答案不言而喻。
■ 先带著自家的瓦斯明细，向 Kitchen Techno 洽询
“我们家的汤头配方，真的能用3小时做出一样的味道吗？”
“回收初期费用（设备费）需要几个月？”
若您这么想，请先备妥最近3个月的“瓦斯帐单明细”。关于海外购买、出口与ASME规范对应的洽询，Kitchen Techno 将担任您的窗口并可以英语对应，我们会依据您店铺目前的瓦斯费用，试算改用压力汤桶后每月能省下多少的具体模拟数值。
是要继续每月付高额费用给瓦斯公司，还是把这笔现金留在手边投入下一步的投资。决定的人，是看著帐单叹气的您自己。
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