■ 拉麵店的備料，為什麼這麼辛苦？
每天一早就進店，搬運好幾公斤的重骨頭，在炉火前盯著湯頭好幾個小時……。對拉麵店而言，「湯頭的備料」是最重要、同時也最消耗體力的辛苦作業。
尤其夏天的廚房，被多個湯桶散發的熱氣與水蒸氣籠罩，簡直像三溫暖。「在這麼嚴苛的環境下，員工待不久」「就算刊登徵人，工時太長也沒有人來應徵」，為這樣的人手不足循環傷透腦筋的店主不在少數。
其實，能一次解決「勞動環境惡劣」與「人事費高昂」的關鍵，就在於改變熬湯的方式。
■ 換成壓力湯桶就會改變！工時縮短的三個理由
導入「明和製作所」的商用壓力湯桶後，員工的工作方式與店舗的成本都會變得輕鬆許多。
- ① 備料時間縮短至一半以下，不再需要提早上班或加班
使用一般鍋具需要全程看顧10小時以上的豚骨或全雞湯頭，透過施加強大壓力，只要一半的時間（數小時）就能將骨髓深處的美味完全引出。不再需要一大早出勤，或深夜留在店裡看顧湯頭。 - ② 不必「一直盯著」，可以去做其他工作
一般鍋具只要一離開視線，湯頭就可能燒焦或溢出，因此必須有人一直守在炉火前。使用壓力湯桶的話，放入材料蓋上蓋子後就交給機器。不必為了看顧湯頭而多雇用一名人力，人事費可大幅削減。 - ③ 從刷洗多個沉重鍋具的粗重工作中解放
過去要一個個刷洗的3〜4個湯桶，整併成一台大型壓力湯桶。不僅清洗次數減少，也不易產生頑固的燒焦，每天收拾所花的時間、水費，以及員工的體力負擔都能大幅減輕。
■ 把師傅的「直覺」變成機制，任何人都能做出同樣的味道
此外，壓力湯桶也能防止「風味不一」。
過去若沒有資深師傅調整火候與時間，就無法維持同樣的味道。但使用壓力湯桶，只要蓋上蓋子按下按鈕即可，即使是兼職員工，也能做出與昨天完全相同的「極致濃郁湯頭」。
它能消除店主「只要我不站在店裡，味道就會改變」的負擔，成為您開設2號店、3號店的強力後盾。
■ 若您想知道「我們家的湯頭能輕鬆多少？」
「我們家難搞的豚骨湯頭，真的能在短時間內做得好吃嗎？」
會有這樣的不安是理所當然的。
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捨棄「水電費高是理所當然」「備料辛苦是理所當然」的舊觀念，一起邁出讓員工能笑著長久工作、又能賺錢的拉麵店的第一步吧。
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