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■ 分店變多很開心！但是……被說「和總店的味道不一樣」大受打擊！？
1號店生意興隆後，「好，接下來就開2號店、3號店，把公司做大！」像這樣勇於挑戰的拉麵店經營者非常多。
然而，當分店增加時，幾乎100%的經營者都會撞上一道嚴峻的高牆。那就是「風味會因分店或製作的員工而改變（風味落差）」這個問題。
如果被客人在網路上寫下「總店很好吃，但新開的店湯頭好淡……」，整個品牌的形象就會一落千丈。
話雖如此，若要身為老闆的您或技術精湛的資深師傅每天巡遍所有分店確認湯頭，身體轉眼就會吃不消。
■ 原因在於依賴師傅「直覺」與「經驗」的熬湯方式
為什麼風味會因店而異呢？
那是因為使用傳統湯桶製作湯頭時，火候的調整、撈除浮沫、投入食材的時機等，過度依賴師傅的「直覺」與「經驗」這類看不見的技術。
這樣一來，要讓新進的兼職人員或經驗尚淺的員工做出「始終如一的味道」是不可能的。若要讓多店展店成功，就需要一套「不論由誰製作都能完成100分湯頭」的機制。
■ 明和製作所的壓力湯桶，讓「任何人」都能完整重現總店的味道！
此時大顯身手的，就是明和製作所的商用「壓力湯桶」。
這台機器厲害之處，在於能夠控制熬煮湯頭時的「壓力」「溫度」與「時間」。
也就是說，只要將總店最美味的黃金比例設定一次並決定好熬煮時間，無論2號店或3號店，只要點火就能分毫不差地重現「總店的味道」。
如此一來，就不需要在每家店都配置熬湯的專業師傅。因為不論由誰製作都不會失敗，各分店之間的「風味落差」歸零，也就能安心地增設分店。
■ 也能作為小型「中央廚房（湯頭工廠）」大顯身手！
此外，也很推薦將這台壓力湯桶集中放在一處，在該處一次熬煮所有分店份量湯頭的「中央廚房模式」。
壓力湯桶具備在短時間內從大量骨頭中一口氣萃取美味的實力，因此只要一台就能扮演小型湯頭工廠的角色。各分店的廚房空間得以寬敞運用，備料人員的人事費也能大幅削減，利潤率將大幅提升。
■ 要不要試試「多店展店的模擬評估」？
「我們家複雜的湯頭配方，真的任何人都能重現嗎？」
「將來想增加分店，廚房該如何規劃才好？」
對於像這樣放眼未來的經營者，Kitchen Techno 將擔任您的洽詢窗口，並可以英語對應。關於海外購買、出口、ASME規範對應以及中央廚房的規劃，我們能就符合您展店計畫的規格與配置提供建議。
從師傅的「直覺」，走向任何人都能成功的「機制」。要不要一起打造確實可行的展店未來呢？
▼【多店展店、湯頭重現的洽詢】聯絡 Kitchen Techno 由此
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