Olla a presión industrial · Información del producto
Conformidad ASME disponible
Olla a presión industrial 50L
Nuestra compacta olla a presión industrial de 50 L consigue un caldo intenso y concentrado en una fracción del tiempo de cocción convencional. La cámara de calentamiento de Φ450 mm reparte el calor de forma estable y uniforme: ideal para pequeños restaurantes de ramen y cocinas de pruebas que buscan una fiabilidad de nivel ASME.
0.3 MPa
PRESIÓN MÁX.
40L
CAPACIDAD
48kg
PESO
MODELO 50 L
Summary
Modelo 50L: lo esencial
La olla a presión industrial de 50 L está pensada para restaurantes especializados en ramen y pequeños locales de restauración. Con una presión de trabajo de 0.3 MPa y una capacidad de agua de 40 L, rinde unos 20–25 L de caldo por lote (aprox.). La fabrica Meiwa Seisakusho.
- Ideal paraRestaurantes especializados en ramen y locales pequeños
- Rendimiento de caldo por lote (aprox.)20–25 L
- Diferencia con otros tamañosLa presión de trabajo más alta de la serie (0.3 MPa) y el tamaño más compacto de la gama (An 590 × Al 636 mm)
Especificaciones
Especificaciones técnicas
Olla industrial de alta presión diseñada para la producción de ramen y caldos. Fabricación conforme a ASME disponible para la exportación.
Presión de trabajo
0.3 MPa
Diámetro interior
Φ450 mm
Dimensiones (An × Al)
W590 × H636 mm
Material
Acero inoxidable (SUS304)
Peso
aprox. 48 kg
Capacidad de agua (llenado máx.)
40 L
Rendimiento de caldo (aprox.)
20–25 L
Certificación
Conformidad ASME disponible
Incluido
Manguera de trasvase de líquido
Opciones
Soporte, bastidor específico
Fabricante
Meiwa Seisakusho
Características
Puntos clave del modelo 50 L
01
Diseño con tapa central superior
Lo bastante compacta para instalarse incluso en locales pequeños. Su construcción ligera facilita el desmontaje y el traslado, y la limpieza y el mantenimiento diarios se llevan con facilidad con un equipo reducido.
02
Amplia cámara de calentamiento de Φ450 mm
La presión más alta de la serie deshace los huesos hasta desmenuzarlos en poco tiempo. La construcción de doble capa evita que se pegue mientras extrae un caldo ultraintenso y totalmente emulsionado.
03
El funcionamiento a fuego lento reduce los costes de gas y de mano de obra
Una vez alcanzada la presión, la cocción continúa a fuego lento, reduciendo drásticamente los costes de gas. No hace falta remover ni espumar sin parar, lo que reduce el tiempo y la mano de obra de la preparación del caldo.
Cómo usar
5 sencillos pasos
Un sencillo proceso de 5 pasos. Incluso quien lo usa por primera vez puede elaborar un caldo constante y de calidad de restaurante desde el primer día.
1
Preparar los ingredientes
Carga los ingredientes en la olla. Llenado máximo del modelo de 50 L (40 L): no lo sobrepases para que la presión suba correctamente.
2
Sumergir y activar
Sumerge del todo los ingredientes y cierra bien la tapa. Comprueba el sellado de la junta antes de aplicar calor.
3
Cocción a presión
Sube a 0,3 MPa y mantén. La válvula de alivio automática regula la presión durante todo el ciclo de cocción.
4
Enfriar y liberar la presión
Tras la cocción, deja que se enfríe de forma natural antes de abrir. Comprueba que el manómetro marca cero antes de retirar la tapa.
5
Retirar y servir
Desconecta la manguera de presión, abre la tapa y sirve o trasvasa el caldo. Limpia con el conjunto de manguera incluido.
Contenido
Qué incluye
Equipamiento de serie
Manguera de presión
Incluido
Conjunto de válvula de seguridad (con certificado)
Incluido
Ficha de especificaciones
Incluido
Documentación
Placa identificativa (fecha de calibración)
Opcional
Manual de uso
Opcional
Apoyo en el montaje y la instalación
Bajo petición
Gama de productos
Gama completa de modelos
| Modelo | Presión máx. | Diámetro | Dimensiones (An × Al) | Capacidad | Rendimiento de caldo (aprox.) | Ideal para | Peso | Certificación | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50L | 0.3 MPa | Φ450 | W590×H636 | 40L | 20–25 L | Locales pequeños / especialistas en ramen | 48kg | Conformidad ASME disponible | ↑ Actual |
| 90L | 0.2 MPa | Φ450 | W590×H826 | 75L | 40–55 L | Locales medianos / varios conceptos | 52kg | Conformidad ASME disponible | Ver → |
| 110L | 0.15 MPa | Φ510 | W644×H900 | 100L | 60–80 L | Grandes cadenas / cocinas centrales | 63kg | Conformidad ASME disponible | Ver → |
| 130L | 0.13 MPa | Φ510 | W644×H990 | 120L | 66–100 L | Cocinas centrales / gran volumen | 66kg | Conformidad ASME disponible | Ver → |
Preguntas frecuentes
Con el tamaño de 50 L, ¿cuántas raciones de caldo de ramen puedo hacer al día?
Cada lote parte de 40 L de agua, que se reducen a unos 20–25 L de caldo terminado. Calculando de 300 a 400 ml de caldo por bol, salen unos 60 a 80 boles de ramen por lote.
Trabajo solo en el local y me cuesta levantar mucho peso. ¿Puede una sola persona manejarla y limpiarla sin ayuda?
Sí, el mantenimiento se puede hacer en solitario. Aunque el peso total es mayor que el de una olla convencional, la tapa, la cesta interior y las demás piezas están pensadas para desmontarse con facilidad. Una vez retiradas las piezas, el peso del cuerpo baja notablemente, así que incluso una sola persona puede limpiarla cómodamente en unos 15–20 minutos.
He oído que la presión es más alta (0,3 MPa) que en los modelos más grandes. ¿Es seguro?
Hemos incorporado medidas de seguridad exhaustivas, así que puedes estar tranquilo. La unidad se fabrica íntegramente en una fábrica nacional con tecnología de procesamiento de precisión del acero inoxidable para las industrias alimentaria y farmacéutica, y lleva una válvula de seguridad que libera la presión por encima del nivel indicado. Usada según el manual de instrucciones, es extremadamente segura.
¿Puedo usarla para preparar solo 20–30 L de un «caldo paitan especial» además de mi ramen habitual?
Sí. Siempre que no superes la capacidad máxima (40 L de agua), puedes preparar lotes más pequeños de 20 o 30 L. Es ideal para planificar la carta con flexibilidad, por ejemplo: «caldo estándar entre semana y un lote pequeño de caldo especial los fines de semana».
¿Puedo pedir a Kitchen Techno una demostración in situ o una sesión de cocción de prueba también para el modelo de 50 L?
Por supuesto. Kitchen Techno organiza sesiones de prueba de elaboración de caldo con unidades reales en cocinas de pruebas de Tokio y Osaka, y también atiende solicitudes de demostraciones in situ por todo el país. Sea cual sea el tamaño de tu establecimiento, puedes probar el modelo de 50 L de antemano; no dudes en escribirnos.
Es el tamaño más pequeño, pero ¿de verdad deshace y emulsiona los huesos a fondo?
De hecho, como cocina a la presión más alta de la serie —0,3 MPa (punto de ebullición superior a 120 ℃)—, su capacidad para deshacer los huesos y su eficacia de extracción del umami superan a las de los modelos más grandes. En poco tiempo, los huesos de codillo y de carcasa se cuecen hasta el centro, dando un caldo bien emulsionado y de primera calidad.
Si se usa cerca de la sala durante el servicio, ¿el vapor o el ruido molestarán a los clientes?
Como la olla está totalmente sellada durante la cocción a presión, prácticamente nunca se producen chorros de vapor ni ruidos fuertes. Incluso en cocinas abiertas, donde la cocina está cerca de los comensales, puedes preparar el caldo en silencio sin causar ninguna molestia a los clientes.
*Una vez que la olla alcanza su presión nominal, bajar el gas al mínimo reduce notablemente el ruido de liberación de presión.
*Una vez que la olla alcanza su presión nominal, bajar el gas al mínimo reduce notablemente el ruido de liberación de presión.
¿Puede funcionar con un enchufe doméstico estándar de 100 V o solo con electricidad? (¿Es imprescindible el gas?)
Este producto calienta y presuriza con la potente llama del gas (gas ciudad o GLP), así que el gas es imprescindible. No se necesita ninguna toma de corriente.
Si se avería, ¿puede venir alguien rápidamente a repararla o a cambiar la junta, incluso en un local independiente de provincias?
Sí, contamos con un sistema de asistencia posventa a nivel nacional. Las ventas y el soporte en Japón los gestiona el fabricante, Meiwa Seisakusho; para los clientes del extranjero, Kitchen Techno responde con rapidez ante cualquier avería o necesidad de mantenimiento. Las piezas consumibles, como las juntas de la tapa, son fáciles de sustituir, y puedes tener piezas de repuesto a mano de antemano.