■ 拉面店的备料，为什么这么辛苦？
每天一早就进店，搬运好几公斤的重骨头，在炉火前盯著汤头好几个小时……。对拉面店而言，“汤头的备料”是最重要、同时也最消耗体力的辛苦作业。
尤其夏天的厨房，被多个汤桶散发的热气与水蒸气笼罩，简直像三温暖。“在这么严苛的环境下，员工待不久”“就算刊登征人，工时太长也没有人来应征”，为这样的人手不足循环伤透脑筋的店主不在少数。
其实，能一次解决“劳动环境恶劣”与“人事费高昂”的关键，就在于改变熬汤的方式。
■ 换成压力汤桶就会改变！工时缩短的三个理由
导入“明和制作所”的商用压力汤桶后，员工的工作方式与店舗的成本都会变得轻松许多。
- ① 备料时间缩短至一半以下，不再需要提早上班或加班
使用一般锅具需要全程看顾10小时以上的豚骨或全鸡汤头，透过施加强大压力，只要一半的时间（数小时）就能将骨髓深处的美味完全引出。不再需要一大早出勤，或深夜留在店里看顾汤头。 - ② 不必“一直盯著”，可以去做其他工作
一般锅具只要一离开视线，汤头就可能烧焦或溢出，因此必须有人一直守在炉火前。使用压力汤桶的话，放入材料盖上盖子后就交给机器。不必为了看顾汤头而多雇用一名人力，人事费可大幅削减。 - ③ 从刷洗多个沉重锅具的粗重工作中解放
过去要一个个刷洗的3〜4个汤桶，整并成一台大型压力汤桶。不仅清洗次数减少，也不易产生顽固的烧焦，每天收拾所花的时间、水费，以及员工的体力负担都能大幅减轻。
■ 把师傅的“直觉”变成机制，任何人都能做出同样的味道
此外，压力汤桶也能防止“风味不一”。
过去若没有资深师傅调整火候与时间，就无法维持同样的味道。但使用压力汤桶，只要盖上盖子按下按钮即可，即使是兼职员工，也能做出与昨天完全相同的“极致浓郁汤头”。
它能消除店主“只要我不站在店里，味道就会改变”的负担，成为您开设2号店、3号店的强力后盾。
■ 若您想知道“我们家的汤头能轻松多少？”
“我们家难搞的豚骨汤头，真的能在短时间内做得好吃吗？”
会有这样的不安是理所当然的。
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舍弃“水电费高是理所当然”“备料辛苦是理所当然”的旧观念，一起迈出让员工能笑著长久工作、又能赚钱的拉面店的第一步吧。
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