圧力寸胴
90L

「容量」と「扱いやすさ」のバランスが最も優れているからです。1日40L〜55L（約100〜180杯分）という一般的なラーメン店のデイリーな仕込み量にジャストフィットし、レンタルプランなども充実しているため、独立開業から多店舗展開まで幅広く選ばれています。

はい、90Lモデルを導入いただいた店舗様の実績が一つの目安となっています。通常の寸胴で10時間以上かかっていた炊き込みが、90Lモデルなら約1/4の時間に短縮されます。圧力がかかった後は「弱火」でキープするため、ガス代だけでなく、厨房のエアコン電気代なども劇的に削減されます。

本製品には専用の「液送ホース」とバルブ機構が標準装備されています。重い寸胴を持ち上げたり、柄杓（ひしゃく）で何度も汲み出したりする必要はなく、バルブを開けるだけで安全かつスムーズに別の容器へスープを移送できます。

加圧調理の最中は、安全のため途中でフタを開けることはできません。しかし、外部の気温や湿度に影響されない完全密閉空間で調理するため、毎回「全く同じタイムスケジュールと火力」でセットすれば、途中で中を見なくても常にブレのない均一な味に仕上がります。

はい、焦げ付きません。内部はパンチング加工を施した「内鍋（バスケット）」が入った2重構造になっており、骨や肉などの固形物が寸胴の底面（火が直接当たる部分）に直接触れない仕組みになっています。そのため、粘度の高い濃厚スープでも底がアタる（焦げる）心配はありません。

はい、キッチンテクノ（国内）の対象レンタルプラン（90Lモデル等）をご契約いただいた場合、定期的な点検や摩耗品の交換に加え、7年経過時点で機器を丸ごと新品に交換する手厚いサポートが含まれています。長期にわたり安心してクオリティを維持していただけます。

ご使用頻度やお手入れ状況にもよりますが、概ね2年ほどが交換の目安です。ただし、安全に万全を期すため、レンタルプラン等では年1回の定期点検時に無償で新しいパッキンへ交換させていただく体制をとっております。

90Lモデルを強くおすすめします。50Lモデルの最大有効スープ容量は約40Lまでのため、60Lを仕込むには2回炊く必要があります。90Lモデル（有効容量約55L）であれば、1回の仕込みで余裕を持って60Lを炊き上げることができます。

はい、問題ありません。高圧調理によって骨のカルシウムや有機質がスープに溶け出し、残った骨は「軽くつつくだけで砂のように崩れる」状態になります。通常の生ゴミ（可燃ゴミ）としてそのまま廃棄できるため、産業廃棄物としての処理費用や手間がかかりません。

圧力寸胴は法令上、年1回の定期検査が義務付けられています。キッチンテクノ（国内）等のレンタル・リースプランをご利用の場合は、検査の手続きや基本的なスケジュール管理、メンテナンス費用はプラン内に含まれておりますので、お客様が煩雑な手続きに追われることはありません。