Summary
90L機型重點
商用壓力湯桶90L是適合中型拉麵店與擁有多種餐飲型態店家的壓力湯桶。作動壓力0.2MPa、水容量75L，單次備料可萃取40〜55L（參考值）的湯頭。製造商為明和製作所。
- 適合的店家中型拉麵店・擁有多種餐飲型態的店家
- 單次湯頭萃取量（參考值）40〜55L
- 與其他尺寸的差異與50L相同的Φ450mm口徑，透過延長高度擴大容量
Specifications
產品規格
與50L相同的Φ450mm口徑，透過延長高度擴大容量。在抑制設置空間的同時對應大量備料。
作動壓力
0.2 MPa
內徑
Φ450 mm
外尺寸（W×H）
W590 × H826 mm
材質
不鏽鋼（SUS304）
重量
約 52 kg
水容量（最高水位線）
75 L
湯頭萃取量（參考值）
40〜55 L
規範認證
可對應ASME
配件
輸液軟管
選配
台架、專用框架
製造商
明和製作所
Features
90L機型的特色
01
最適合店舖使用的中型主力機型
對應每日備料量40〜55L，是現場泛用性最高的尺寸。作為銜接110L以上超大型機型的機種，是大容量備料的基準之選。
02
一次完成一日份備料
透過適合大容量的精妙壓力控制，讓熱能徹底滲透食材。抑制雜味，完成圓潤而深邃的極品湯頭。
03
不讓骨架變成垃圾，削減廢棄成本
以高壓將骨頭粉碎至粉狀，只要輕輕一戳即可當作一般垃圾丟棄。因能將湯頭完全萃取不浪費，可削減原料的耗損與垃圾處理費用。
How to Use
使用流程
只要簡單五個步驟，任何人都能製作出品質穩定的高品質湯頭。
1
投入食材
將骨頭、蔬菜、水投入至規定量。注意勿超過最高水位線（75L）。
2
蓋上蓋子加熱
確實固定蓋子，以瓦斯爐頭開始加熱。
3
維持壓力、小火
達到0.2MPa後切換為小火，維持設定時間。
4
減壓、冷卻
以自然減壓或水冷安全地釋放壓力。
5
輸液、乳化
以輸液軟管萃取湯頭。萃取的同時湯頭自動乳化。
Package
配件與選配
標準配件
輸液軟管
標準
使用說明書（日文）
標準
保固書
標準
選配
台架（可調整高度）
另計
專用框架
另計
安裝與導入支援
需洽詢
Product Lineup
產品陣容比較
| 機型 | 作動壓力 | 內徑 | 外尺寸（W×H） | 水容量 | 湯頭萃取量（參考值） | 適合的店家 | 重量 | 規格 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 壓力湯桶 50L | 0.3 MPa | Φ450 | W590×H636 | 40L | 20〜25L | 小型店・拉麵專賣店 | 約48kg | 可對應ASME | 詳細 → |
| 壓力湯桶 90L | 0.2 MPa | Φ450 | W590×H826 | 75L | 40〜55L | 中型店・多業態餐飲店 | 約52kg | 可對應ASME | ← 目前 |
| 壓力湯桶 110L | 0.15 MPa | Φ510 | W644×H900 | 100L | 60〜80L | 大型連鎖店・中央廚房 | 約63kg | 可對應ASME | 詳細 → |
| 壓力湯桶 130L | 0.13 MPa | Φ510 | W644×H990 | 120L | 66〜100L | 中央廚房・大量生產設施 | 約66kg | 可對應ASME | 詳細 → |
常見問題
聽說90L最受歡迎（泛用性高），被選擇的最大理由是什麼？
因為它在「容量」與「易用性」之間取得了最佳平衡。每日40L〜55L（約100〜150碗份）正好符合一般拉麵店的日常備料量，加上租賃方案完善，因此從獨立開業到多店舖展店都廣受選用。
豚骨湯頭的瓦斯費「從每月15萬降至7萬減半」，這是90L機型的實績嗎？
是的，這是導入90L機型店家的實績，可作為一項參考。以一般湯桶需要10小時以上的熬煮，改用90L機型可縮短至約1/4的時間。加壓後只需維持「小火」，因此不只瓦斯費，連廚房空調的電費也能大幅削減。
當90L湯桶裝滿湯頭時，有辦法安全地移到其他湯桶嗎？
本產品標準配備專用的「輸液軟管」與閥門機構。無需搬起沉重的湯桶，也不必用杓子反覆舀取，只要打開閥門即可安全順暢地將湯頭移送至其他容器。
在0.2MPa烹調過程中，可以中途打開蓋子試味或追加骨架嗎？
加壓烹調過程中，基於安全考量無法中途打開蓋子。不過，由於是在不受外部氣溫與濕度影響的完全密閉空間中烹調，只要每次都設定「完全相同的時間與火力」，即使不查看內部，也能穩定完成毫無偏差的均一風味。
濃稠的超極濃湯頭也絕對不會燒焦嗎？
是的，不會燒焦。內部為放入沖孔加工「內鍋（提籃）」的雙層構造，骨頭與肉等固體不會直接接觸湯桶底面（直接受火的部分）。因此，即使是黏稠度高的濃郁湯頭，也無需擔心底部燒焦。
Kitchen Techno（日本國內）租賃方案中的「7年後整台換新」，90L機型也適用嗎？
是的，若簽訂Kitchen Techno（日本國內）的適用租賃方案（90L機型等），除定期檢查與耗損零件更換外，還包含在屆滿7年時將機器整台換新的完善支援。可讓您長期安心維持品質。
若每天以90L滿載使用，消耗品墊圈（密封墊）大約可以用多久？
雖然會因使用頻率與保養狀況而異，但更換的參考週期大致為2年左右。不過，為求萬全的安全，租賃方案等會在每年一次的定期檢查時，免費為您更換新的墊圈。
每日想備料約60L，應該選50L還是90L的尺寸？
強烈建議選擇90L機型。50L機型的最大有效湯頭容量約至40L，要備料60L需要熬煮兩次。若是90L機型（有效容量約55L），單次備料即可熬出60L。
骨頭粉碎後「當作一般垃圾丟棄」，在地方政府的規定上沒有問題嗎？
是的，沒有問題。透過高壓烹調，骨頭的鈣質與有機質會溶入湯頭，剩下的骨頭會呈現「輕輕一戳就像沙一樣崩解」的狀態。可直接當作一般廚餘（可燃垃圾）丟棄，因此不需要事業廢棄物的處理費用與工夫。
每年一次鍋爐協會定期檢查的費用與手續，是由哪一方負擔？
壓力湯桶依法規定每年須接受一次定期檢查。若使用Kitchen Techno（日本國內）等的租賃方案，檢查手續、基本排程管理與保養費用皆包含在方案內，您無需為繁雜的手續奔波。
關於產品的諮詢與報價
規格詳情、導入費用、安裝條件等，歡迎隨時洽詢。
將由專責人員為您細心服務。